La Mozzarella di Bufala Campana è un formaggio fresco a pasta filata, prodotto solo con latte di bufala intero, appena munto, dalla caratteristica forma a treccia. Si presenta con una superficie liscia, lucente e omogenea, di colore bianco porcellana, ha una struttura più tenace a sfoglie sovrapposte che rilascia al momento del taglio un liquido lattiginoso, consistenza morbida ed elastica; il sapore è sapido, delicatamente acidulo, fresco, e conserva un odore caratteristico di latte.
Conservazione
Non aprire le buste sigillate troppo tempo prima del consumo, ma mantenerle integre a bagno maria in acqua fresca (13-15°C circa) d’estate e tiepida (18-20°C circa) in inverno. La mozzarella non va mai posta al di sotto di 12°C, quindi non va mai messa neanche in frigorifero. Una volta nel piatto e tagliata per il consumo, la parte eventualmente restante non va mai rimessa nel liquido per evitare il suo ammorbidimento e salatura eccessivi.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 3000 g |
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