La Mozzarella di Bufala Campana, sottoposta ad un naturale e tradizionale processo di affumicatura, acquista un lieve e caratteristico sapore di fumo ed un colorito più scuro. Questo procedimento deriva in realtà da un antico sistema di conservazione della mozzarella, che ne garantiva una maggiore durata nel tempo e veniva chiamata “provola affumicata”.
Conservazione
Non aprire le buste sigillate troppo tempo prima del consumo, ma mantenerle integre a bagno maria in acqua fresca (13-15°C circa) d’estate e tiepida (18-20°C circa) in inverno. La mozzarella non va mai posta al di sotto di 12°C, quindi non va mai messa neanche in frigorifero. Una volta nel piatto e tagliata per il consumo, la parte eventualmente restante non va mai rimessa nel liquido per evitare il suo ammorbidimento e salatura eccessivi.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 250 g |
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