Ingredienti per 4 persone

2 kg di loti
pasta sfoglia
bignè
biscotti di frolla al cacao
liquore all’arancia
ricotta
riso
cioccolato
zucchero
cannella
vaniglia

Preparazione
Far cuocere riso e loti per circa 30 minuti fino a formare una crema, frullare e aggiungere lo zucchero. Una volta raffreddata, aggiungere ricotta, cannella e vaniglia. Con la crema ottenuta, farcire i bigne e la pasta sfoglia, creando delle piccole millefoglie, poi passarle nel cioccolato temperato e dar asciugare.

Frullare i biscotti per farne una polvere. Prendere un loto, tagliarlo a spicchi, rotolarlo nello zucchero e nel cacao e farlo essiccare al forno per 3 ore per ottenere delle chips. Altri 2 loti potranno essere tagliati e messi in infusione nel liquore all’arancia.
Comporre il piatto con gli elementi realizzati e con un pizzico di fantasia.