Ingredienti per farcire pizze per 1.8 kg di farina

10 ml olio extravergine di oliva
4 tipologie di pomodori: datterini, Corbarino, San Marzano DOP, pomodori essiccati
50 g mozzarella di bufala campana DOP
50 g provola di bufala
50 g fiordilatte
50 g scamorza affumicata
20 g di pecorino romano

Preparazione
Al momento di mettere le pizze in forno, condire 3 porzioni con le 3 tipologie di pomodoro Corbarino, datterino, San Marzano, aggiungere l’olio e il pecorino grattugiato. Infornare e lasciare cuocere per metà. Estrarre le teglie e guarnire, rispettivamente, la pizza con il San Marzano con la mozzarella di bufala, quella con i datterini con la provola di bufala, quella con i Corbarini con il fiordilatte, quella in bianco con la scamorza. Lasciar terminare la cottura e aggiungere foglie di basilico spezzettate. Completare la pizza con la scamorza con i pomodori essiccati, precedentemente lavati in modo da eliminare il sale in eccesso. Servire calda.